L’article en chiffres
Le tourisme gastronomique en plein essor
En 2025, le marché du tourisme gastronomique a dépassé 1 000 milliards de dollars, témoignant de l’engouement croissant des voyageurs pour la gastronomie. Ce secteur représente désormais 42 % de l’ensemble des activités de tourisme culturel, une part significative qui souligne l’importance des expériences culinaires dans le choix des destinations. Les voyageurs sont de plus en plus nombreux à considérer la cuisine locale comme un élément central de leur expérience de voyage.
Les choix des voyageurs : l’importance de la gastronomie
En 2025, 81 % des voyageurs choisissaient leurs destinations en fonction des expériences culinaires qu’elles offraient. Ce changement de comportement indique une évolution dans la manière dont les gens perçoivent le voyage. Les destinations ne sont plus seulement des lieux à visiter, mais des expériences à vivre, où la gastronomie joue un rôle clé. De plus, les voyageurs consacraient en moyenne 25 % de leur budget voyage à la restauration et aux boissons, ce qui témoigne de l’importance accordée à la découverte des saveurs locales.
La street food à Bangkok
Bangkok, en Thaïlande, est devenue une destination prisée pour les amateurs de street food, comptant environ 300 000 vendeurs en 2025. Cette ville dynamique offre une variété de plats de rue qui attirent les gourmets du monde entier. Les marchés de nuit et les stands de rue sont des lieux de rencontre où les visiteurs peuvent déguster des mets authentiques tout en s’immergeant dans la culture locale. La street food à Bangkok est non seulement délicieuse, mais elle permet également d’explorer la ville à travers ses saveurs.
Tokyo : la capitale des restaurants étoilés
Avec 226 restaurants étoilés Michelin en 2025, Tokyo se positionne comme la ville ayant le plus grand nombre de ces établissements au monde. Cette distinction témoigne de l’excellence de la cuisine japonaise et de l’engagement des chefs à offrir des expériences gastronomiques inoubliables. La ville regorge de restaurants allant des établissements traditionnels aux créations modernes, permettant ainsi aux visiteurs de découvrir toute la richesse de la gastronomie japonaise. De plus, le Japon a inscrit le washoku, sa cuisine traditionnelle, au patrimoine immatériel de l’UNESCO, renforçant davantage son attrait culinaire.
L’Italie : la première destination pour les vacances culinaires
En 2025, l’Italie était la première destination européenne pour les vacances culinaires. Les voyageurs y recherchent souvent les meilleures découvertes culinaires loin des zones touristiques. Des régions telles que la Toscane ou la Sicile offrent des expériences gastronomiques authentiques, où les visiteurs peuvent goûter des plats préparés avec des ingrédients locaux. Les applications comme EatWith ou Traveling Spoon facilitent cette immersion en connectant les voyageurs avec des cuisiniers locaux pour des repas chez l’habitant, à des tarifs abordables. Cela permet aux visiteurs de vivre une expérience culinaire unique et personnalisée.
Le patrimoine immatériel de l’UNESCO : une reconnaissance mondiale
En 2025, l’UNESCO recensait 18 éléments liés à la gastronomie sur sa liste du patrimoine culturel immatériel, répartis dans 22 pays. Parmi eux, le régime méditerranéen, inscrit depuis 2013, concerne sept pays, dont l’Italie, l’Espagne et la Grèce. La France, quant à elle, avait deux inscriptions liées à la gastronomie : le repas gastronomique et la baguette. Ces distinctions soulignent l’importance de la gastronomie dans la culture et l’identité des nations, et attirent les voyageurs en quête d’authenticité et de qualité.
Les applications culinaires : une nouvelle façon de voyager
Les applications comme EatWith ou Traveling Spoon jouent un rôle clé dans la transformation des voyages culinaires. En 2025, elles connectaient les voyageurs avec des cuisiniers locaux pour des repas chez l’habitant, offrant ainsi des expériences authentiques. Ces initiatives permettent de découvrir des plats typiques, souvent préparés avec des ingrédients frais et locaux. Les tarifs, variant de 25 à 60 euros par personne, rendent ces expériences accessibles tout en garantissant une immersion dans la culture culinaire locale. Les voyageurs apprécient de plus en plus ces rencontres, qui ajoutent une dimension humaine à leurs découvertes gastronomiques.
